2023/12/11遠軽店
志那そば 鋳（ちう）
ＣＯＺＹ遠軽店の遠藤です。
札幌市円山公園駅近くの
「志那そば 鋳（ちう）」を初訪問。
清田にある人気店「RAMEN RS改」
の店主川南さんが立ち上げた新店です。
夜はお寿司屋さんの店舗での営業。
ということで昼のみの営業です。
注文したのは
「地鶏光麺 醤油 味玉付き」 1250円
見た目の美しさは「RAMEN RS改」と同じ。
丁寧に作られているのがよく分かります。
食材へのこだわりも同じ。
スープは比内地鶏、天草大王、山水地鶏をメインに
醤油は関ケ原たまり、秋田の安藤醸造生醤油などを
ブレンド、スッキリしていて旨みがあり実に美味しい！
道産小麦100％で作られた自家製麺は
やや細めのストレート麺。
コシがありのど越しがイイです。
トッピングは種類の違うチャーシュー3枚、
ネギ、太めの味付きメンマ、味玉。
海苔は別皿で提供されます。
想像していた通り、完成度の高いラーメンでした。
次は「地鶏光麺 艶塩」を食べてみなければ・・・(^^)
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代表取締役（営業）遠藤 利秀
大学卒業後大手ゼネコンに勤務し大型プロジェクトに参加していましたが自分の生きがいは目の前のお客様ひとりひとりの笑顔だと気づいたのが３０歳の時。人口減少が続くふるさとで若いご家族が笑顔で末永く暮らせる家をつくりたい。そんな想いで日々頑張っています。
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